ハッピーライフイン沖縄

手前みそ



「だいぱー」のことを標準語でなんという？
ピキダー（八重山の伝統凧）のような台形の毎朝味噌をこねる道具。すりこぎ？すりばち？

　ウチの前の島袋のおばさんが、瓦屋根にトタン屋根を増設して味噌を作って、とても美味しいと評判で、
母もおばさんから習って、ウチの３番裏座で味噌を作っていた。

　ボクの朝の日課は両足でだいぱーを抱えて、
両手で棒を持って米粒の味噌に水を足してこねていると、
最初は時計回りにこねていると、具があがってきて、こんどは棒で上から下へだいぱーの周りの味噌を落として、またこねる。
毎日のことだから、腕はプロだ。
最後は人差し指で少しすくって味を診る。

　毎日そんな味噌汁を食べていたから、中学で那覇へ転校したら、那覇の味噌汁が器の中で沈殿しているではないか。
石垣の我が家の味噌汁は時が立っても沈殿しない。

汁と味噌が分離しない。
特に母の故郷白保の味噌汁は、もっと具たくさんで、寺の坊主も法事でおかわりするそうだ。


手前みそとは、
かつて味噌は自家製で、自分が作った味噌を互いに自慢したことから出来た言葉だそうだ。