ハッピーライフイン沖縄

今年の干支の猪の話


同郷の先輩、群大医学部卒の彼が
ボクと同じころ独立して、
その内科胃腸科病院へパンを配達していた。
彼から「いなむどうち」とは、「猪もどき」だよと聞かされた。


いなむどうち　材料
豚三枚肉 200ｇ
干し椎茸 3枚
カステラ蒲鉾 100ｇ
厚揚げ豆腐 100ｇ
こんにゃく 150ｇ
甘口白味噌 125ｇ


いなむどうちは、沖縄のお祝いの席には欠かせない１品で、豚肉が入った白味噌仕立てのお味噌汁。
いなむどうちとは、「猪もどき」という意味で、昔は豚肉ではなく、猪の肉を使用していたことからこの名が付けられました。使用された猪は、本州の「ニホンイノシシ」よりも少し小型で、臭みのない「リュウキュウイノシシ」。現在でも日本本土から離れた琉球の野山のみに生息する非常に珍しい猪なのです。そんなレアな猪肉を使用した「いなむどうち」は、当初、首里城内の宮廷料理として作られたものでした。

天国のりゅうの職場だった「ぐるなび」から引用。


1月7日　暦には七草と書いてある。
飲み食いした胃袋に負担がかからないように・・・と
七草粥。
正月疲れが出はじめた胃腸の回復にはちょうどよい食べものか？
肝臓には「タウリン」か？
イカやタコだな・・・
今宵はそれで・・・＾０＾